Voivatko kasvikset tuottaa muutakin hyvää kuin maistuvan
aterian? Tutkimusten mukaan kyllä. Tämä ja monta muutakin mielenkiintoista
faktaa kasvisten terveys- ja ympäristövaikutuksista saatiin Nuhevima-projektin
ruoka-aiheisella luennolla Kainuun ammattiopistolla 28.9.2017. Luennon piti Luonnonvarakeskuksen
tutkimusprofessori Raija Tahvonen.
Luento oli osa kolmivuotisen, nuorille suunnatun kasvisten
menekinedistämisprojektin toimenpiteitä. Kainuun ammattiopisto on ollut mukana
projektissa alusta asti, vuodesta 2015 ja projektin aikana on mm. kehitetty
uusia kasvisvoittoisia annoksia Mamselli Vimpelin ruokalistalle, sekä
tutustuttu aistilähtöisesti ruokaan.
Kasvisten sisältämistä mikrobeista puhutaan nyt paljon.
Useissa tutkimuksissa on jo todettu kasvisten monipuolisista terveysvaikutuksista
ja myös kasvisten käytön ja viljelyn lisäämisen positiivisia
ympäristövaikutuksia. Nyt on myös
todennettu, että monipuolinen ja runsas kasvisten syönti lievittää masennusta
ja ahdistusoireita. Vaihdetaanko siis
mieluummin pillerit vaikkapa porkkanoihin?
Kasviksissa on muutakin terveellistä kuin vitamiinit,
kivennäisaineet ja kuidut. Kasveilla on todettu olevan myös samantyyppinen
hormonijärjestelmä ja mikrobisto kuin eläimillä ja ihmisillä, ja ne säätelevät
kasvin toimintaa. Kasvin hormonit ja bioaktiiviset yhdisteet näyttävät vaikuttavan myös ihmiseen - joko
suoraan tai aktivoimalla suoliston omaa mikrobistoa. Erityisesti on löydetty mielialaa parantavia
yhdisteitä. Tämä herättää myös pohdinnan kasvisten viljelyolosuhteiden
merkityksestä: onko luomuporkkana mikrobeiltaan parempi kuin teholannoitettu
porkkana ja miten se vaikuttaa meihin ihmisiin? Tästä lienee hyvä jatkaa
tutkimuksia ja vähintäänkin kuulostella omakohtaisia kokemuksia!
Puutarhassa möyrijöille on myös oma etunsa: maasta voi saada
iholleen mikrobeja, jotka edistävät serotoniinin – eli ns. onnellisuushormonin
tuotantoa. Taisivat siis muinaiset kiinalaiset olla oikeassa siinä, että mikään
ei ole niin tärkeää kuin puutarhanhoito. Eikä sekään ei kovin tärkeää…
Maistuvaa, värikästä syksyä ja nauttikaa satokauden
antimista!
