Nuhevima-projektin viimeisen syksyn tuotekehitystyöpajoille ei olisi varmaan voinut hienompaa päätöstä saada, kuin Suomen 100-vuotisen itsenäisyyden juhlalounas. Koulutuskeskus Sedussa toteutettiin perjantaina 1.12.2017 Törnäväntien ja Kirkkokadun toimipisteissä opiskelijoiden suunnittelema ja osin toteuttama kolmen ruokalajin lounas.
Syksyn aikana logistiikan ja ammattiopintoihin valmentavan VALMA-ryhmän opiskelijat testasivat ja kokeilivat erilaisia kasvisvoittoisia ruokia Suomen itsenäisyyteen ja pohjalaisuuteen sopien ja horaca-linjan kolmannen vuoden opiskelijat muokkasivat erilaisista elementeistä juhlalounaan menun.
Kolmannen vuoden kokki-opiskelijat perehtyivät myös molekyylikokkauksen saloihin ja harjoittelivat porkkakaviaarin tekoa Anu Hopian opastuksella marraskuun lopulla. Porkkanakaviaarit päätyivät savuporoleipästen koristeeksi juhlalounaalle.Itsenäisyyspäivän menu
Punajuurisosekeitto
ruisleipänen savuporomoussella ja porkkanakaviaaria
Possun kassleria, luumukastiketta
perunasose, uunijuureksia
kotijuustosalaatti ja tuoresalaatti
Palsternakkamousse, mustikkakastike
mustikkaa ja kauramurua
Kahvia ja suklaata
Näissä tunnelmissa on hieno päättää kolmivuotinen kehittämishanke ja työstää yhteenvetoa eri menekinedistämisen menetelmistä jatkoa varten.
Oikein hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!
